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ゆずマーマレード

2013年度 特別賞~西播磨ふるさとづくり部門~ 
小河ゆず栽培組合 加工部

濃厚!めっちゃ、ゆず。

原料の80%は完熟ゆずの皮。とろりとするまで、じっくり炊いているため、ゆずの香りと風味がギュッと濃縮されています。

クラッカーやトースト、ヨーグルトに、ちょっと添えるだけで、しっかりとゆずの風味が楽しめます。紅茶に入れるにも、「普通のものより少なめでゆずの風味が楽しめる」というファンも。 香りが強いので 、手作りのケーキやパンにもオススメです。

ちょっとコストはかかりますが、ゆずと相性ピッタリの蜂蜜を入れて、風味をグレードアップ。
見た目も、完熟ゆずが濃縮されたような美しい橙色で、スイーツにぴったりです。

一般的に、煮詰める手間と原料コストを節約するため、 ペクチンという添加物でとろみをつけたジャム類が多い中、この「ゆずマーマレード」はそういった添加物は一切使っていません。「めっちゃ、ゆずが濃い!」のはそのためです。

ていねいに、真心込めて作っています

皮の白いワタの部分の苦みは、2回茹でこぼして取り除き、子どもでも食べやすく、ほのかなアクセントとなるように仕上げています。

美しさの秘訣は・・・?

大変なのは、美しく仕上げるため、皮の傷ついた部分は全て取り除き、きれいな橙色の部分だけを、同じ薄さに切り揃えることです。

ゆずの皮の傷や黒くなっている部分を、全て取り除くのは大変

できるだけ農薬を使わない栽培のため、病害虫による傷も多くなり、 選り分ける手間が増え、マーマレードに使えない皮も多くなりますが、スタッフ一同頑張っています。

皮ごとでも安心。農薬は極力使わず

昔から、どの家でもゆずを育てていた小河地域で、 “ゆずを特産品にしよう!”と「小河ゆず栽培組合」を結成し、 20年以上前から 植樹してきたゆずを、 極力農薬を使わずに 育てています。
ゆずを皮ごと、安心して使えるためのこだわりです。

また、他のゆず商品と同様に、県の「ひょうご推奨ブランド」認証も取得しています。

こだわりのゆず商品を次々に

「ゆずマーマレード」の他にも、一番人気の「まるごとゆず」をはじめ、
2015年受賞「ゆずゼリー」、
2014年受賞 「ゆずもち」、
2016年受賞「柚子玄米もち」、
「柚子シフォンケーキ」など、
様々なゆず商品を開発。

どの商品も、ひと味工夫されていて、ゆずの虜になってしまいそうです。

最近(2020年)は、「ゆずピール」、「チョコゆずピール」、かき氷やパンケーキにぴったりな「ゆずソース」と、新商品も次々と誕生
「小河ゆず栽培組合加工部」の女性達は、“地域を元気に、美味しいものを”と、精力的に活動し続けています。

製造者名
(販売者名)
小河ゆず栽培組合 加工部
住所〒 678-0092
兵庫県相生市矢野町小河828
TEL0791-29-0745
販売場所道の駅あいおい白龍城、JA兵庫西旬彩蔵(赤穂、上郡、たつの、書写、飾磨)、カワベ、ホテル万葉岬、湊水産(株)、和ダイニングまねき、バスの八百屋、神戸阪急内ひょうごふるさと館(三宮)、ふるさと特産館好きやde西播磨、等

販売場所MAP

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